Türkiye Makarnalık Buğdayda Güçlü Sezona Hazırlanıyor: Üretim ve Stoklar Yüksek Seviyede
HUBUDER tarafından Ankara’da düzenlenen XI. Uluslararası 2026 Hasadına Doğru Türkiye ve Dünyada Tahıl Konferansı’nda konuşan Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği Başkanı Aykut Göymen, Türkiye ve dünya makarnalık buğday piyasasına ilişkin güncel değerlendirmelerde bulundu. Paylaşılan veriler, Türkiye’nin 2026/27 sezonuna güçlü üretim ve yüksek stok seviyeleriyle girdiğini ortaya koydu.
Türkiye’de makarnalık buğday üretiminin 2026/27 sezonunda 4,1 milyon ton seviyesinde gerçekleşmesinin beklendiği belirtildi. Bu rakam, bir önceki sezona göre yaklaşık 592 bin tonluk artış anlamına geliyor. Üretimdeki yükselişin yanı sıra stok seviyelerinin de dikkat çekici düzeylere ulaştığı vurgulanırken, sezon sonu makarnalık buğday stoklarının 1 milyon 309 bin ton olarak öngörüldüğü ifade edildi. Bu miktarın son yıllar ortalamasının yaklaşık iki katına karşılık geldiği kaydedildi.
Türkiye’nin toplam makarnalık buğday ihtiyacının 3 milyon 750 bin ton seviyesinde bulunduğu belirtilirken, bunun 2 milyon 500 bin tonunun makarna sanayisi, 1 milyon 250 bin tonunun ise bulgur ve baklava sektörleri tarafından tüketildiği aktarıldı. Mevcut üretim ve stok rakamlarının, iç piyasanın ihtiyaçlarını karşılayabilecek güçlü bir arz yapısına işaret ettiği değerlendirildi.
Türkiye’nin makarna sektöründeki ihracat performansına da değinilen konuşmada, ülkenin küresel pazardaki güçlü konumunu koruduğu vurgulandı. Türkiye’nin 2024 yılında 1 milyon 447 bin ton, 2025 yılında ise 1 milyon 435 bin ton makarna ihracatı gerçekleştirdiği belirtilirken, iç tüketimde de artış yaşandığı ifade edildi. Buna göre, 2024 yılında 630 bin ton olan iç tüketim, 2025 yılında 700 bin tona yükseldi.
Makarna sanayisinin üretim kapasitesinin de önemli bir seviyeye ulaştığı belirtilerek, Türkiye’de faaliyet gösteren makarna fabrikalarının toplam kurulu kapasitesinin 2026 yılı itibarıyla 3,5 milyon ton olduğu kaydedildi.
Dünya durum buğdayı piyasasına ilişkin değerlendirmelerde ise 2026/27 sezonunda küresel üretimde düşüş beklendiği ifade edildi. En büyük üretim kayıplarının Kanada, Avrupa Birliği, ABD, İtalya ve Rusya’da öngörüldüğü; Türkiye, Meksika ve Cezayir’in ise üretim artışı beklenen ülkeler arasında yer aldığı aktarıldı.
Bununla birlikte küresel piyasada arz sıkıntısı yaşanmasının beklenmediği belirtilerek, “Küresel üretimde düşüş beklense de yüksek devreden stoklar nedeniyle dünya durum buğdayı piyasasında belirgin bir arz açığı görünmüyor” değerlendirmesi yapıldı.
Dünya durum buğdayı sezon sonu stoklarının 2026/27 sezonunda 6 milyon 515 bin ton seviyesinde gerçekleşmesinin beklendiği; bu miktarın uzun dönem ortalamasının yaklaşık yüzde 37 üzerinde olduğu bildirildi.
Yeni sezonda fiyatların yönünü belirleyecek en önemli unsurun yalnızca üretim miktarı olmayacağı, kalite faktörünün ön plana çıkacağı vurgulandı. Özellikle Kanada, Türkiye ve Avrupa’daki ürünlerde protein oranı ve camsılık değerlerinin, makarnalık buğday ticaretinde fiyat oluşumu ve sanayicilerin alım tercihleri üzerinde belirleyici rol oynayacağı ifade edildi.
Türkiye’nin güçlü üretim ve stok yapısıyla yeni sezona avantajlı girdiği değerlendirilirken, küresel üretimdeki gerilemeye rağmen dünya durum buğdayı piyasasında dengeli bir görünümün devam edeceğine işaret edildi.